2月7日晚，央視大型紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》（以下簡稱《舌尖4》）第五集“風物”篇準時上線，以細膩的筆觸和精美的畫面，將沙縣小吃中頗具代表性的兩種小吃——夏茂甜燒麥和水晶燒麥的獨特魅力展現在全國觀眾面前。

　　作為三明乃至福建的一張“名片”，沙縣小吃源遠流長，共有米、面、豆、肉四大系列240多個品種，其中“中華名小吃”39種，“福建名小吃”63種。

　　2021年，沙縣小吃制作技藝入選第五批級非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　在《舌尖4》中，鏡頭率先對準沙縣小吃的起點夏茂鎮俞邦村，村民俞和文、張秀姬老兩口在片中展現了夏茂甜燒麥的制作工藝，介紹了沙縣甜燒麥的講究與寓意。

　　“看到自己制作甜燒麥的鏡頭播出來了，很激動很自豪。甜燒麥不僅是一道美食，更是一種文化，今后我會繼續做好甜燒麥，把這份手藝繼續傳承下去。”俞邦村村民俞和文笑著說。

　　聚焦水晶燒麥的制作過程，片中的“主角”是位于沙縣城區的佳蘭燒麥店。店鋪不大，卻靠著一顆顆皮薄餡多、鮮美多汁的燒麥備受歡迎。一張0.6毫米厚的面皮，是一位沙縣小吃業主對自家招牌小吃的精益求精，也是小吃從業者數十年如一日的匠心與堅守。

　　對于此次拍攝，店主鄭加蘭回憶，當時他們參與拍攝的人都特別緊張，大家都想把最完美的一面呈現給觀眾。“拍了足足兩天，所有的工序、所有的步驟，我們完成得非常細致。”做沙縣小吃33年了的鄭加蘭高興地表示，會繼續做好每一個燒麥，把沙縣小吃做得更好。

　　扁肉是“磚頭”，拌面是“鋼筋”，筑成了沙縣的高樓大廈。近年來，沙縣區持續做大做強做優沙縣小吃產業，推動沙縣小吃產業朝“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”提升。目前，沙縣小吃已成長為門店超8.8萬家、年營業額超550億元，帶動就業30余萬人的富民大產業。

　　沙縣區小吃產業發展管理委員會副主任張發樟表示，下一步，將充分發揮沙縣小吃培訓中心作用，吸引更多的小吃從業人員參加培訓，并掛牌成立“俞子彥大師工作室”，著力培養出更多的沙縣小吃制作技藝人才。此外，還將強化對新制修訂的《沙縣小吃品牌管理辦法》《沙縣小吃商標許可實施細則》的宣傳推廣，助力沙縣小吃產業高質量發展。

　　當地時間3月25日，美國分別就與俄羅斯和烏克蘭代表團在沙特阿拉伯的會談發表聲明。聲明表示，美國于3月23日至25日在沙特阿拉伯利雅得分別與俄羅斯、烏克蘭代表團舉行了雙邊技術級會談。

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